鳝魚健脾和胃 搭配豬肉更能補氣血

鳝魚健脾和胃 搭配豬肉更能補氣血
黃鳝爲鳝科動物黃鳝的肉或全體，又稱鳝魚；而豬肉盡管2011年有過壹場漲價風波，但仍然是壹道家常菜。食神今天教大家用這兩種肉合在壹起，做壹道健脾和胃又能降血糖的蒸菜，非常簡單，壹學就會。
主題：鳝魚蒸豬肉
食材：黃鳝肉300克，豬肉100克，生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量
做法：
1.先將黃鳝剖腹後去淨內雜，洗淨後切成小段；
2.再將豬肉洗淨後切成片狀；
3.將1和2中的鳝魚和豬肉連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個小時；
4.將3中拌好的鳝魚和豬肉同調料放人鍋中蒸熟，大概半個小時即可吃。
此菜健脾和胃、補氣血，還可降血糖。
壹、鳝魚健脾和胃 搭配豬肉更能補氣血
中醫認爲黃鳝性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
現代研究表明，黃鳝營養成分豐富，含有多種維生素，其中，每100克黃鳝含維生素A50微克，並含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質元素。而且，黃鳝含硒量很豐富，每100克黃鳝含硒量可達34.56微克，並含有黃鳝素等結合蛋白成分。
而鳝魚搭配豬肉吃，藥效更好。
因爲豬肉味甘、鹹、性微寒，歸脾、胃、腎經，有補腎滋陰、養血潤燥、益氣消腫等功效。兩者搭配在壹起，可以說是健脾和胃雙劍合並，效果更好。
此菜還適宜于婦女産後失血較多、血氣虧損，或大手術及大病後，體質受損而五髒虛衰所引起的氣少乏力、動則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等症。
二、鳝魚有助有降血糖 糖尿病患者可以吃吃
值得壹提的是，黃鳝對糖尿病也有良好的治療作用。黃鳝體內含有兩種能顯著降低血糖的黃鳝素(即黃鳝素A和黃鳝素B)，因而可以治療糖尿病；另外從黃鳝中提取出壹種含有天然蛋白質成分，對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續1～4小時，較大劑量或連續應用並不導致低血糖，並對胰島素所致的低血糖有拮抗（即抗衡）作用。
因此，對糖尿病患者來說，經常適量食用用黃鳝制作的菜肴及其藥膳，有助于降血糖和改善其臨床症狀。
土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。
脾最強時間：9～11時 脾最弱時間：19～23時 強脾關鍵詞：補
脾弱者可把午飯的時間提前到11時，此時脾氣最旺，消化食物、吸收營養最得力；晚飯1小時後吃1個甜性水果可健脾。
生津和胃妙方：每天早上起床後用自己的舌頭刺激出津液並吞下。
1.虛熱者不宜食鳝魚，濕熱、痰滯內蘊者慎吃豬肉；
2.食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫。